Кулинария

Кабачки по-корейски

0

Каждый год сажу кабКабачки-по-корейски-на-зимуачки, а вот в переработку их не пускаю.

Готовлю, пока они еще свежие, овощное рагу, делаю оладушки, просто добавляю в овощные супы. В этом году наросло очень много, таких хорошеньких цукини, что решила попробовать заготовить их на зиму.

Взяла 2,5 кг. крепких, не переросших кабачка, 0,5 кг. моркови, 0,5 кг. лука, 0,2 кг. чеснока, 5 шт. сладкого болгарского перца. Кабачки и морковь порезала соломкой (можно и на терке для корейской моркови), лук полукольцами, перец брусочками, чеснок через давилку. Приготовила маринад: 1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки соли, 1 стакан 9% уксуса, 2 пачки специй для заправки моркови по-корейски, зелень укропа и петрушки. Полученным маринадом залила подготовленные овощи и оставила мариноваться на 4 часа. По окончании этого времени разложила все вместе с маринадом в чистые баночки и поставила их пастеризовать. У меня получилось 8 шт. по 0,5 л., пастеризовала 10 минут и закатала крышками, остудила не переворачивая банки. Все!   Есть можно и как салат, а еще это вкусно с лавашем, только добавьте мясо или колбасу и сверните трубочкой.

Этим рецептом пользуется моя свекровь, а заготовки у неё всегда отличные и расходятся на ура!

Заготовки впрок

0

Сейчас самое время делать заготовки впрок.

Хозяйки собирают богатый урожай овощей и стараются успеть приготовить вкусные консервы и различные заготовки. Я хочу поделиться с вами своим опытом по заготовке на зиму зелени, спаржевой фасоли и цветной капусты .

Эти заготовки я называю заморозкой, и пользуюсь этим уже давно. Молоденький укроп, зелень петрушки, базилик и прочую зеленушку выросшую на даче, тщательно мою, просушиваю от влаги на полотенце, нарезаю, раскладываю по пакетикам и отправляю в морозильную камеру. Спаржевую фасоль разрезаю на кусочки, а цветную капусту разбираю на соцветия и бланширую 2-3 минуты в кипящей воде. По желанию, воду в которой они варятся, можно подсолить и добавить немного лимонного сока для сохранения цвета. Бланшированные овощи вынимаю, остужаю до комнатной температуры, и так же упаковываю по пакетикам для заморозки.

Такие заготовки просты, очень удобны в употреблении, и всегда выручают меня, когда нужно быстренько приготовить обед.

Вверх